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No.130マニュアルの向こう側②

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マニュアルの向こう側②【No.130】

みなさん、おはようございます。パン屋税理士の河原です。

前回は、年明けに起こった飛行機事故において、マニュアルを超えた行動が奇跡を起こしたお話しをさせて頂きました。
そんなマニュアルを超えた話しは、ディズニーにもたくさんあるそうです。
その一つをご紹介(有名な話しなのでご存じだとは思いますが )させて頂きます。

#一月往ぬる二月逃げる三月去る
#繁忙期を乗り切る
#笑顔で新年度を迎える

本日のテーマは「マニュアルの向こう側②」
ぜひ最後までご覧ください


マニュアルの向こう側②-1

若い夫婦が、レストラン「イーストサイ ド・カフェ」に食事に行きました。
キャストが、2人を2人掛けのテーブルに案内してメニューを渡しました。それぞれがオーダーし終わったとき、奥様が追加注文しました。
「お子様ランチを1つください。」と……。
キャストは「お客様、誠に申し訳ございませんが、お子様ランチは小学生のお子様までと決まっておりますので、ご注文はいただけないのですが……。」と丁寧に断りました。
すると、2人は顔を見合わせて複雑な残念そうな表情を浮かべました。
その表情を見てとったキャストは「何か他のものではいかがでしょうか?」と聞きました。すると、2人はしばらく顔を見合わせ沈黙した後、奥様が話し出しました。
「実は、今日は昨年亡くなった娘の誕生日だったのです。私の身体が弱かったせいで、娘は最初の誕生日を迎えることもできませんでした。子どもがおなかの中にいる時に主人と3人でこのレストランでお子様ランチを食べようねって言っていたんですが、それも果たせませんでした。子どもを亡くしてから、しばらくは何もする気力もなく、最近やっと落ち着いて、亡き娘にディズニィーランドを見せて、3 人で食事をしようと思ったものですから……。」
その言葉を聞いたキャストは、2人を4人掛けのテーブルに案内しました。仲間に相談して全員の賛成を得て、お子様ランチのオーダーを受けました。そして、小さな子ども用の椅子を持ってきて「お子様の椅子は、お父様とお母様の間でよろしいでしょうか?」と椅子をセットしました。
その数分後……、「お客様、大変お待たせしました。ご注文のお子様ランチをお持ちしました」と、テーブルにお子様ランチを置いて笑顔で言いました。「どうぞ、ご家族でごゆっくりお楽しみください。」数日後、お客様から会社に感謝の手紙が届きました。
「お子様ランチを食べながら、涙が止まりませんでした。こんな体験をさせていただくとは夢にも思いませんでした。これからは涙を拭いて生きて行きます。また行きます。今度はこの子の弟か妹を連れて……。」

このような行為はマニュアル破りの規則違反です。しかし、マニュアルは基本でしかありません。マニュアルを超えるところに感動があるのですね。

#ディズニーの逸話
#お子さまランチ
#マニュアルを超えた感動

つづきを読む


マニュアルの向こう側②-2

パン屋さんの接客においても、マニュアルを超えた事例があるのでご紹介させて頂きます。
私が以前、福岡県北九州市「木輪(キリン)」に伺った際、店内でパンを選んでいると、スタッフが程よい感じの距離感で様子を伺ってくれています(この距離感が大事)
「すみません社員へのお土産にパンを買って帰ろうと思うのですが、オススメはありますか?」
すると躊躇せず「社員の方が女性なら、このパンがオススメです^o^」それはラズベリーをふんだんに使った可愛いデニッシュパンでした。ここまではマニュアルなのかもしれません。
さらに私が「これ・・おじさんが買って帰るには可愛すぎるんじゃない(笑)」と大阪のノリでつっこむと、「ハートを射抜いてしまうかもしれませんね(笑)」って、イタズラそうな笑顔で返してくれました。やられた!!!
私が女子社員の数分買って帰ったのはもちろんです^o^
質問に対して答えるではなく応える!まさにマニュアルを超えた向こう側です。この教えはもしかして・・そう!接客コンサルタント藤村純子先生が開催する「パン屋期待塾2代目根付かせ大賞」を受賞したスタッフのおられるお店なんです!「根付かせ大賞」というタイトルがついているように、お店に対応力の高い接客企業文化を創っておられる証ですね。

#木輪
#パン屋期待塾
#質問に応える
#根付かせ大賞
#パン屋税理士

ご紹介したお店

木輪(キリン)
福岡県北九州市八幡西区八枝3丁目10-1
営業時間:8:00-18:00
定休日:毎週火曜日、第3日曜日
アクセス:バス・八幡南郵便局前 徒歩1分
今池駅から1,046m

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本日はここまでとなります。最後までご覧いただきありがとうございます。
次回配信は2月27(火)を予定しております。お楽しみに
※予告なく変更になる場合がございます

「日本のパン屋さんを元気にする!」をモットーにパン屋税理士の河原治を中心に配信しています。
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