No.223 新店紹介

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【No.223】
新店紹介

みなさん、おはようございます。
パン屋税理士の河原です。

新店情報って、やっぱりワクワクしますよね。それは近隣の住民にとっても、そして同業のパン屋さんにとっても。それはパン屋経営における新しい取り組みが見られるかも！という期待もあります。

特に最近は「入りやすさ」をどう作るかが、パン屋経営においてますます重要になっているように感じます。

今回は、西宮市にオープンした「パンの踊り場」をご紹介させて頂きます。

【パンの踊り場】

西宮市の住宅街に誕生したベーカリー「パンの踊り場」。

店名からして、ちょっと気になる存在ですよね。“踊り場”という言葉の通り、「立ち止まる場所」「気軽に足を運ぶ場所」そんな空気感を大切にされているのが伝わってきます。

外観はガラス張りで、通りから店内の様子とパンがよく見えるつくり。店舗の奥行きはコンパクトですが、その分、パンとの距離が近い。お客さんとパンの間に、無駄な壁がありません。

そして何より印象的なのが、

入り口横の黒板に書かれたこの一言。

「見るだけでもOK!」

パン屋さんなのに、これはなかなか攻めたメッセージです（笑）でも、実はここに、ものすごく大事な経営視点が詰まっています。大阪弁で言うところの「お店はお客さまが入ってなんぼ！」
まずはお店に入ってもらうための動機付けをどうするか？ですね！

入店動機付けのポイント

※画像をタッチ（クリック）していただくと大きく表示されます

入店動機付けのポイント

① 看板ロゴがすでに「入ってもいい理由」になっている
まず目に入るのが、逆さまに踊るような猫のロゴ。このロゴ、実はとても優秀で、
•   ちょっとクスッとする
•   子どもも反応する
•   「堅くない店」だと一瞬で伝わる
という効果があります。
パン屋さんに入るときの心理的ハードルは、「自分が入っていい店かどうか分からない」こと。このロゴは、その迷いを「大丈夫だよ、気軽な店だよ」と無言で教えてくれています。

② 扉ガラス越しにパンが見える＝それだけで半分入店している
一面ガラスの扉、そしてパン棚との距離が近いので、店内のパンまで視線が一直線に通っています。なのでパンはもちろん、プライスカードも見えるので安心ですね。これは狭い店内空間を逆に利用しています。
これは経営的に見ると、
•   入店前の「一歩」がいらない
•   店内の空気感を外で体験できる
•   混雑・静けさが事前に分かる
•   パンの種類・数・価格などが分かる
という、超・親切設計。
実際にはまだ外に立っているのに、心理的には「もう中に入っている感覚」が生まれています。これは「入りやすい」の一段上、入り口で迷わせない設計です。

③ 黒板は「商品説明」ではなく「入店許可証」
黒板の内容をよく見ると、
•   人気No.1〜No.3が一目で分かる
•   絵が可愛くて、読むストレスがない
•   そして一番下に「見るだけでもOK!! お気軽にどうぞ」
この黒板、パンを売るためのPOPではなく、入店のための心理POPなんですよね。
「何がある店か」より先に、「どういう気持ちで入っていいか」を伝えている。
これがあることで、
•   初来店
•   通りすがり
•   時間がない人
でも、「ちょっと覗くだけ」が正当化されます。結果、入店率が上がり、購入は“結果的に”起こる。パン屋経営の理想的な流れです。

パンは視覚情報がとても強い商品。一度中に入ってしまえば、
“見るだけ”で終わらないのがパン屋さんの面白いところですよね。

今回購入したパン

1.バタークッキーメロンパン¥270
当店1番人気。上のクッキー生地には、バターをたっぷりと使用。