No.149　和ベーカリー

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【No.149】和ベーカリー

みなさん、おはようございます。パン屋税理士の河原です。

今回、ご紹介するお店は、和テイストのベーカリーです。

まず1店舗目は、埼玉県川越市蔵造りの街にある「川越ベーカリー楽楽」
すぐ前には昔ながらのお菓子屋さんが並ぶ菓子屋横丁もあり、楽しい街並みです。

まず楽楽さんの店舗は、ムク材を使い、釘を使わない伝統工法で建てられて、伝統的な川越の町屋を再現しています。さらに庭には手作りの窯もあり、店に入る前からワクワクしますね。内装は自ら行い、仲間が集まって漆喰を塗ったり、レトロな家具を置くなど、和テイスト満載なんです。

そしてスタッフはバンダナに前掛けスタイルで笑顔の接客が嬉しいです。

楽楽さんの代表的なパンは、、、

お味噌のパン

代表的なパンは「お味噌のパン」
地元秩父味噌を練り込んだ、ほんのり甘いパンで一番人気です！私も大好きです。

また最近では、ちくわパンや栗の豆大福あんぱんなど、小江戸和パンシリーズが好評です
(Instagramで紹介されていますよ)

私が学んだランチェスター戦略では、絞り込むことで考え方がシンプルになり、アイデアが出しやすくなると聞きました。一般的に新商品開発は、アイデアが浮かばず、なかなか難しいものです。しかし、和テイストに絞り込むことによって、新商品のアイデアが湧き、シリーズ化も可能になってくるのですね。次の新商品も楽しみです。

※次回も和ベーカリーを紹介します。

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編集後記

「和」と言えば、私が学んだ「素心学」の中で紹介されている「和願施」を思い出します。
「お布施」と言えば、財物を仏さまや僧侶に施すことで、徳を積むことになるのですが、財物がなくても実践できる七つの布施があり、その一つが「和願施」といい、にこやかな表情でいることで徳を積むことができると言われています。「笑顔で平和」なことで集客という徳を積むことができるなら、やらない理由はないですね^o^

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