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【No.156】地方のパン屋②
みなさん、おはようございます。パン屋税理士の河原です。
前回、地方のパン屋の一つの在り方について^o^
「自店で、いろいろ揃えられて、様々なお客さまを楽しませることのできるテーマパークを目指す心づもり」
みたいなお話しをさせて頂きました。今回も、ある意味地方のパン屋の在り方かな、と感じましたのでご紹介させて頂きます。
岡山県に「総社」という地域があります。
面積約211㎢、人口約6万9千人、世帯数約2万9千世帯で、岡山県内では6番目の人口密度だそうです。
その総社市に、15軒ほどのパン屋さんがあります(私が知らないだけで、もっとあるかもしれません
)そんなに軒数があると競争が激しくなってしまうのでは？と思いがちですが、逆に総社はそれを強みとして市全体でパンの町になろうとしています。
その取り組みが「パンわーるど総社」「So-Ja!pan」(商工会議所が支援)です！マーケティング的には同じ地域に同業店があるとお客さまの食い合いをしてしまいマイナスのイメージですが、そもそも地方の場合は、地域だけではなく他エリアから人を呼んでこないといけない状況が多いです。そう考えると同業店が団結して、魅力ある町として発信し、他エリアから人を呼んでくるのは、特徴的な取り組みだと思います。
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総社のパン屋さん 
ナンバベーカリー
ナンバベーカリー
そんな総社のパン屋さんをご紹介したいと思います。
先日訪問してきたのが①「ナンバベーカリー」
まず外観がオシャレです！
植栽も綺麗にされています。ロゴもしっかり作られていてシンボルになっていますね。
なんと！今回は、難波シェフにお話しをお伺いすることができました。一番人気はカレーパンだそうです。修行していたK・ヨコヤマ時代のレシピを踏襲し続けているそうです！その他、クリームパンやメロンパンなども人気だそうですが、バゲットなどのハード系の品揃えも豊富です。なかでもシャンピニオンやクッペなどプチサイズのものがあるのは嬉しいですね。
イートインコーナーも落ち着いた雰囲気で、窓からは外の植栽が見えるのも素敵です。この日もたくさんの人が利用されてました^o^
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総社のパン屋さん２店舗目
インダストリー
続いて訪問したのが、
②「インダストリー」
おそらく総社では、人気No1のお店だと思います。
まずは建物がすごいですね！お話しは伺えなかったので想像ですが、元々は何かの工場だったのでしょうか？だから名前もインダストリー。コロナきっかけで現在2階のレストランは休みだそうです。
商品はお店の雰囲気通り、ハード系のパンが主流で、あんバターフィセルサンドやロデヴではさんだサンドなどが人気です。またリンゴやクルミがゴロゴロ入ったカンパーニュは驚きでした。そして定番のクロワッサン、クリームパン、ベーコンエピ等々、購買意欲が止まらなかったです。
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ドリンクの販売の仕方も面白いです。
時間の都合で、今回は訪問できませんでしたが、その他に
③創作パン工房UNE
④ベーカリートングウ
⑤ロジック
⑥ボンボンブレッド
⑦アンブロシア
⑧ホットドッグ
⑨エビスパン
⑩いっちーのパン屋さん
等々
大阪から約3時間。
それでも総社に入れば3時間で10店舗くらいは回れるのではないでしょうか。
岡山県総社市は人口増加率も高く、岡山県内における住みたい町ランキングでも上位だそうです。「パンの町」の発信は町全体の活性化にもつながっているみたいです。
編集後記
編集後記
編集後記私が、パン屋さんから立地の相談を受ける際に、検討している立地における競合店のことは非常に気になります。しかし競合店の影響は、マイナスだけなのでしょうか？私は、必ずしもマイナス面ばかりではないと思います。
もし、同じパイ(市場)の中で見るなら、同業店ができることによって、そのパイの取り合いになりますから、自店の売上は減ってしまいます。これはマイナスの働きですね。
一方で、同じような場所に1店舗しかないより、2店舗、3店舗あった方が、お客さまを呼び寄せる効果は大きくなります。2〜3倍の視界性があり、2〜3倍の品揃えがあり、品切れのリスクは2分の1〜3分の1になるからです。そうすることによって、2km先からしか来なかったのが5km先からも来るようになったり(商圏拡大)、男性客ばっかりだったのが女性客が増えたり、若者層が多かったのがファミリー層も増えたり(客層拡大)、同業店が増えることによって市場拡大することもあるのですね。
今回の総社が一つの事例だと思います。
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ご紹介したお店
ご紹介したお店 
ナンバベーカリー
住所 ：岡山県総社市駅南2-34-1
営業時間：平日7:30-18:30 土日祝7:30-18:00
定休日 ：火曜日＋不定休
アクセス：総社駅より徒歩17分
インダストリー
住所 ：岡山県総社市総社2-21-38
営業時間：10:00-19:00
定休日 ：木曜日・金曜日
アクセス：東総社駅より徒歩すぐ
本日はここまでとなります。最後までご覧いただきありがとうございます。
次回配信は8月28日を予定しております。お楽しみに 
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