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【No.174】
シュトレン座談会報告 
みなさん、メリークリスマス
パン屋税理士の河原です。
2024年12月24日。今日はクリスマスイヴですね。
もうサンタさんにプレゼントをもらう歳ではありませんが（笑）それでもやっぱり、街にクリスマスの飾りやクリスマスソングが流れると、心が躍りますね。
そして！パン屋さんのお店を覗くとクリスマスの飾りと共に「シュトレン」が並んでワクワクします。
この仕事をしている特権で、今年もたくさんの種類を食べたなぁ^o^
そのきっかけは「シュトレン座談会」です。
ベイカ・ワンでは、今年も恒例の「シュトレン座談会」を開催しました。
そして今回は初の試み！大阪と東京で同時開催。大阪会場と東京会場でリアル開催を行い、オンラインで繋ぎました。さらにオンライン参加の方も含めると、総勢20名のご参加を頂きました。今回は、そのレポートをさせて頂きます。クリスマスを過ぎてもシュトレンを置いている店はありますし、「年賀シュトレン」のようにお正月用のシュトレンを提案しているお店もあります。このレポートで気になったシュトレンがあれば是非！お店に伺ってみて下さい。
まずは！この日に試食したシュトレンを一部紹介します。
パリゴ
ボッチラ
コンセントマーケット
グルペット
JOE
nagi
ロブション
セイイチロウニシゾノ
ベーカリーハイジ
ラテール
ブーランジェリーマッサ
大正屋ブーランジェリー
ジャパンベーカリー
ベックファン
recolte レコルト
KUSUPAIN クスパン
プロムナード
ダンマルシェ
※順不同
シュトレンを食べながら議題は、
①味
②具材(スパイス、マジパン、ナッツ、フルーツの種類、アルコール等)
③大きさの価格
④ラッピング(アイデア、梱包作業の担当等)
⑤出品タイミングや期限
等々。熱い議論が交わされました。
編集後記
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編集後記
今回は、千葉ベーカリーハイジ宮下シェフが主催するオンラインサロン「BAKERY BUSINESS ACADEMY(ベーカリービジネスアカデミー)」のメンバーにもお声かけ頂き、特に東京会場はたくさんのシェフにお集まり頂きました。
ありがとうございました。
サロンのご紹介です^o^
1.チャットでの情報交換
2.アドバイザーへの質問
3.勉強会開催
4.動画視聴
5.オフ会開催
等々。
ベーカリー経営者の仲間たちが集うコミュニティです。是非一度アクセスしてみて下さい^o^
#シュトレン
#座談会
#シュトレン座談会
#初の二限中継
#ハイジオンラインサロン
#ベーカリービジネスアカデミー
#パン屋税理士
本日はここまでとなります。最後までご覧いただきありがとうございます。
本年も本当にありがとうございました！2025年もどうぞよろしくお願いいたします。
次回配信は1月4日を予定しております。お楽しみに 
※予告なく変更になる場合がございます
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「日本のパン屋さんを元気にする！」をモットーにパン屋税理士の河原治を中心に配信しています。
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